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Mes recettes de la semaine

Je n'oublie pas mon objectif journalier des 10.000 pas ! Et si aujourd'hui je ne prenais pas l'ascenseur ou les escalators...

IMPORTANT : sauf indications contraires, les recettes sont données pour 2 personnes.



Lundi | Jour 1

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Flan de courgettes et poivron rouge au thym


Préparation :

  1. Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés. Émincez finement l'ail et l’oignon.
  2. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  3. Faites revenir dans une poêle l’ail et l’oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le poivron.
  4. Assaisonnez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre.
  5. Dans un bol, cassez et battez les oeufs. Ajoutez le fromage frais et le thym, mélangez bien pour avoir quelque chose d'homogène.
  6. Ajoutez les courgettes, le poivron, l'ail et l'oignon. Mélangez de nouveau.
  7. Versez la préparation dans des ramequins pouvant aller au four.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes (le plat est cuit lorsque l'on enfonce la pointe d’un couteau et qu'elle ressort propre).
  9. Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une salade.

Snack


Diner

Poulet façon basque


Préparation :

  1. Préparez une cocotte avec un filet d’huile. Faites y cuire durant 5 minutes les oignons, les poivrons coupés en lanières puis l’ail taillé finement.
  2. Epluchez les tomates et coupez-les en dés, ajoutez-les dans la cocotte et assaisonnez de sel et poivre. Couvrir la cocotte et laissez cuire 20 minutes.
  3. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, cuisez le poulet après les avoir assaisonné. Une fois cuit, ajoutez les blancs de poulets et un fond de vin blanc dans la cocotte et laissez cuivre 10 minutes.


Mardi | Jour 2

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Wrap saumon et son fromage de chèvre


Préparation :

  1. Tartinez vos tortillas avec le fromage de chèvre, puis assaisonnez-la avec l’aneth et du sel et poivre du moulin.
  2. Ajoutez la salde sur les tortillas et les tranches de saumon fumé.
  3. Roulez les galettes afin d’obtenir vos Wrap et faites les maintenir avec les pics en bois.

Snack


Diner

Féroce d’avocat antillais


Préparation :

  1. Ciselez finement l’oignon rouge et l'ail.
  2. Effeuillez la morue dessalée.
  3. Retirez la chair de l’avocat et écrasez-la avec le jus du citron vert.
  4. Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée grossière.
  5. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  6. Servez avec une petite salade.


Mercredi | Jour 3

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Œufs cocotte sur lit d'épinards


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez les épinards ciselez finement l'ail.
  3. Faites fondre les épinards dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail (faites attention à ce qu'il ne brûle pas).
  4. Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec du sel et du poivre.
  5. Dans chaque ramequin, cassez un oeuf, ajoutez autour les épinards en prenant garde de ne pas briser le jaune. Recouvrez avec la crème fraiche en prenant garde là aussi de ne pas briser le jaune.
  6. Enfournez au bain-marie pendant 5 à 7 minutes.
  7. Servez avec une petite salade.

Snack


Diner

Papillotes de julienne et rougail


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
  3. Ciselez moyennement les oignons nouveaux en dés en gardant au moins 5 cm de partie verte.
  4. Épluchez le gingembre et taillez-le en tous petits dés.
  5. Ciselez finement les gousses d’ail, ainsi que le piment rouge.
  6. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le curcuma, l’huile d’olive, assaisonnez et mélangez.
  7. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, utilisez 2 feuilles de papier d'aluminium.
  8. Posez sur chacune un peu de concassée de tomates, recouvrez-la avec un filet de julienne.
  9. Recouvrez le tout avec la préparation du saladier.
  10. Refermer la papillote et enfournez pour 6 à 8 minutes.
  11. Ouvrez les papillotes et servez immédiatement.


Jeudi | Jour 4

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade légère de thon, tomates, œufs durs et haricots verts


Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les oeufs pendant 9 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour provoquer un choc thermique. Écalez-les et réservez.
  2. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Lavez la salade et coupez-la grossièrement. Lavez les tomates et coupez-les en 4.
  4. Versez dans un saladier le thon égoutté. Émiettez-le soigneusement. Coupez les oeufs en 4 et ajoutez-les. Versez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez le tout. Juste avant de servir, faites la vinaigrette.
  6. Pour la vinaigrette allégée, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe d’eau. Assaisonnez suivant votre goût.

Snack


Diner

Potage au concombre et aux herbes


Préparation :

  1. Pelez le concombre et coupez-le en dés
  2. Lavez les herbes, séchez-les et faites les fondre dans une grande casserole avec du beurre.
  3. Ajoutez le bouillon, à partir du premier bouillon laissez cuire 30 minutes à feu doux (il faut juste que ça frémisse).
  4. Passez la préparation au chinois (tamis), rincez vite fait la casserole et remettez la préparation à cuire sur feu doux.
  5. Ajoutez la crème, ajoutez le piment d'Espelette et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  6. Servez chaud.


Vendredi | Jour 5

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Friand au gruyère


Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 201°C. Disposez sur une plaque les feuilles de brick, badigeonnez-les de moutarde et le gruyère.
  2. Roulez les feuilles de brick et mettez le beurre dans une poêle. Une fois celui-ci fondu, prenez un pinceau et badigeonnez vos feuilles de brick.
  3. Enfournez durant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Snack


Diner

Endives au jambon


Préparation :

  1. Faites cuire les endives à la vapeur. Laissez-les refroidir un peu puis disposez-les chacune sur une tranche de jambon.
  2. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
  3. Roulez chaque endive dans la tranche de jambon.
  4. Disposez-les dans un plat pouvant aller au four.
  5. Nappez de crème, râpez un peu de noix de muscade de poivre et ajoutez le gruyère.
  6. Enfournez pour 15 minutes.


Samedi | Jour 6

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade Caesar


Préparation :

  1. Plongez les œufs durant 10 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Durant ce temps, faites cuire à la poêle les blancs de poulet sans matière grasse.
  2. Lavez la salade et disposez-la dans un saladier. Faites griller les tranches de pain puis frottez la gousse d’ail (coupée en 2) sur celles-ci. Coupez finement le parmesan puis ajoutez-le dans le saladier avec les œufs durs, le pain et le blancs de poulets coupés en tranches. Mélangez le tout.
  3. Pour faire la vinaigrette, coupez le citron en deux et pressez son jus dans un récipient. Ajoutez-y de la moutarde, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et battez la préparation afin d’obtenir une sauce homogène.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez froid.

Snack


Diner

Poulet à la moutarde en papillote


Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lave la tomate et coupez-la en tranches.
  3. Émincez finement l'oignon et coupez chaque olive en trois.
  4. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, prenez 2 feuilles de papier aluminium.
  5. Sur chaque feuille, disposez quelques tranches de tomates.
  6. Badigeonnez les escalopes de poulet de moutarde et posez-les sur les tomates.
  7. Recouvrez avec le reste de la tomate tranchée.
  8. Ajoutez l'oignon, les olives, les aromates et assaisonner.
  9. Fermez bien les papillotes et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  10. Servez avec un peu de riz nature.


Dimanche| Jour 7

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Dés de concombre, avocat et thon


Préparation :

  1. Découpez en deux l’avocat en retirant le noyau. Versez sur ceux-ci le jus de citron.
  2. Mélangez dans un bol le concombre coupé en dés, le thon et la vinaigrette.
  3. Dans le creux des avocats, versez la préparation de thon et concombre. Servez froid.

Snack


Diner

Salade de penne au maïs et aux tomates


Préparation :

  1. Faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Égouttez-les et réservez-les.
  2. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes les petits pois dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée (ils doivent être cuits, mais encore un peu croquants).
  3. Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez le maïs, les tomates cerise coupées en deux et les olives.
  5. Versez un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Ajoutez les penne froides et mélangez la préparation.
  6. Ciselez par dessus la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement suivant votre goût.
  7. Servez (ne pas mettre au réfrigérateur avant).


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