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Mes recettes de la semaine

Je n'oublie pas mon objectif journalier des 10.000 pas ! Et si aujourd'hui je ne prenais pas l'ascenseur ou les escalators...

IMPORTANT : sauf indications contraires, les recettes sont données pour 2 personnes.



Lundi | Jour 1

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Ratatouille et son escalope de dinde


Préparation :

  1. Faites chauffer la ratatouille à feu doux tout en la remuant.
  2. Faites cuivre les escalopes à feu doux durant 10 minutes avec l’huile d’olive puis retournez-les à mi-cuisson.
  3. Servez très chaud.

Snack


Diner

Couscous rapide aux légumes


Préparation :

  1. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Faites de même avec la courgette.
  2. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés.
  3. Ciselez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  4. Ajoutez le concentré et le coulis de tomates, additionné de 100 ml d'eau. Remuer à l'aide d'une spatule en bois.
  5. Ajoutez les épices et une pointe de couteau de harissa (un peu plus si vous aimez bien épicé) et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez la carotte et les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
  7. Ajoutez la courgette et les pois chiches. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  8. Pendant ce temps faite gonfler la semoule de blé complet dans le de l'eau très chaude.
  9. Servez-le tout très chaud.


Mardi | Jour 2

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Œufs cocotte sur lit d'épinards


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez les épinards ciselez finement l'ail.
  3. Faites fondre les épinards dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail (faites attention à ce qu'il ne brûle pas).
  4. Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec du sel et du poivre.
  5. Dans chaque ramequin, cassez un oeuf, ajoutez autour les épinards en prenant garde de ne pas briser le jaune. Recouvrez avec la crème fraiche en prenant garde là aussi de ne pas briser le jaune.
  6. Enfournez au bain-marie pendant 5 à 7 minutes.
  7. Servez avec une petite salade.

Snack


Diner

Verrines au thon fromagées


Préparation :

  1. Mélangez la crème liquide avec le fromage de chèvre et les feuilles de basilic. Salez et poivrez la préparation puis disposez-les dans les verrines.
  2. Emincez le thon et disposez le dans les verrines. Coupez en dés les poivrons puis disposez-les au-dessus du thon dans les verrines.
  3. Ajoutez une feuille de basilic et servez froid.


Mercredi | Jour 3

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Galette de légumes et son emmental


Préparation :

  1. Faites cuire dans une casserole les petits poids dans une eau bouillante. Une fois cuits, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
  2. Épluchez les carottes, râpez-les et ajoutez les petits poids et le maïs. Ajoutez l’emmental, le thym et le romarin.
  3. Pressez la préparation pour évacuer tout liquide et créer une galette. Faites cuire 5 min chaque galette avec du beurre. Servez très chaud.

Snack


Diner

Steak haché et sa verdure


Préparation :

  1. Faites cuire le steak haché avec une pointe de beurre.
  2. Pendant la cuisson, préparer la salade et assaisonnez-la avec l’huile d’olive.
  3. Une fois cuit, placez dans une assiette le steak haché et la salade, servez chaud !


Jeudi | Jour 4

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Flan de courgettes et poivron rouge au thym


Préparation :

  1. Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés. Émincez finement l'ail et l’oignon.
  2. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  3. Faites revenir dans une poêle l’ail et l’oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le poivron.
  4. Assaisonnez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre.
  5. Dans un bol, cassez et battez les oeufs. Ajoutez le fromage frais et le thym, mélangez bien pour avoir quelque chose d'homogène.
  6. Ajoutez les courgettes, le poivron, l'ail et l'oignon. Mélangez de nouveau.
  7. Versez la préparation dans des ramequins pouvant aller au four.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes (le plat est cuit lorsque l'on enfonce la pointe d’un couteau et qu'elle ressort propre).
  9. Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une salade.

Snack


Diner

Poivrons farcis


Préparation :

  1. Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites griller quelques instants les graines de sésame. Réservez-les pour la suite (ne les laissez pas dans la poêle, elles risquent de bruler).
  2. Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°C.
  3. Coupez les poivrons dans la longueur, épépinez-les. Mettez-les au four pendant 10 minutes pour les attendrir un peu.
  4. Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez le fromage, le basilic, l'ail finement émincé et le riz.
  5. Sortez les poivrons du four, remplissez-les avec la farce et remettez-les au four pendant 20 minutes.
  6. Sortez-les, saupoudrez de graine de sésame grillée.
  7. Servez avec la salade additionnée d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez suivant votre goût.


Vendredi | Jour 5

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade de pois chiches et boulgour


Préparation :

  1. Faites gonfler le boulgour dans 2 fois son volume de bouillon de légumes très chaud.
  2. Pendant ce temps, versez les pois chiches dans un récipient. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.
  3. Ciselez finement les herbes et ajoutez-les aux pois chiches.
  4. Râpez grossièrement la carotte et ajoutez-la.
  5. Égouttez le boulgour, ajoutez-le à la préparation.
  6. Assaisonnez avec du gomasio, versez l'huile de sésame. Mélangez le tout.
  7. Servez avec la salade préalablement lavée et essorée.

Snack


Diner

Pommes de terre à la méridionale


Préparation :

  1. Pelez les pommes de terre, rincez-les. Faites les bouillir pendant 7 minutes.
  2. Coupez le fenouil en fines lamelles, faites-le revenir avec un filet d'huile dans une poêle. Ajoutez le romarin.
  3. Égouttez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles et ajoutez-les dans la poêle. Remuez pour éviter que les aliments accrochent.
  4. Écrasez l'ail avec le plat du couteau, et ajoutez les gousses dans la poêle. Remuez de temps en temps.
  5. Lavez la courgette et découpez-la en rondelles (si elle n'est pas bio, il faut la peler). Ajoutez-les dans la poêle.
  6. Laissez cuire pendant 10 minutes le temps que les pommes de terre soient correctement dorées.
  7. Servez. Ajoutez le citron, le basilic et la coriandre. Assaisonnez suivant votre goût.


Samedi | Jour 6

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Taboulé à la menthe


Préparation :

  1. Faites gonfler la semoule dans un peu d'eau chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus du citron. Émincez les oignons blancs. Lavez et ciselez le persil et la menthe. Lavez et coupez les tomates en dés.
  2. Ajoutez tous les légumes et aromates à la semoule.
  3. Assaisonnez suivant votre goût et réservez au frais au moins 1h avant de servir.

Snack


Diner

Risotto à l'aubergine


Préparation :

  1. Lavez et épluchez l'aubergine, puis coupez-la en petits dés et faite-la revenir à la poêle avec un très léger filet d'huile d'olive. Réservez.
  2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans la poêle précédente sans ajouter de matières grasses.
  3. Ajoutez le riz, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant continuellement.
  4. Ajoutez le bouillon de volaille chaud, louche après louche (ne pas tout mettre d'un coup).
  5. Lorsque le riz n'absorbe plus de liquide, arrêtez de verser le bouillon.
  6. Ajoutez les aubergines. Remuez. Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Assaisonnez suivant votre goût.
  8. Servez ce risotto bien fondant accompagné d’un mélange de jeunes pousses et du jambon de pays.


Dimanche| Jour 7

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Saumon aux légumes en papillotes


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
  2. Épluchez la carotte. Lavez les légumes. Coupez-les en fins bâtonnets.
  3. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, découpez 2 morceaux de papier sulfurisé. Déposez un pavé de saumon sur chacun des morceaux de papier sulfurisé.
  4. Recouvrez chaque pavé de fromage de chèvre, ajoutez les légumes taillés et une feuille de cerfeuil.
  5. Refermez les papillotes enfournez pendant 15 minutes.
  6. À la sortie du four n'ouvrez pas les papillotes, servez-les fermées.

Snack


Diner

Escalope de poulet grillé et émincé de légume en papillote


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  2. Lavez et pelez les légumes. Râpez-les grossièrement.
  3. Placez-les dans une papillote en silicone (à défaut vous pouvez improviser avec un carré de papier aluminium). Ajoutez la crème fraiche, assaisonnez. Fermez la papillote et enfournez pour 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites griller vos escalopes de poulet en mettant le moins de matière grasse possible (l'idéal est d'utiliser un grill).
  5. Servez chaud.
  6. Terminez le repas avec un fruit de saison.


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