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Mes recettes de la semaine

Je n'oublie pas mon objectif journalier des 10.000 pas ! Et si aujourd'hui je ne prenais pas l'ascenseur ou les escalators...

IMPORTANT : sauf indications contraires, les recettes sont données pour 2 personnes.



Lundi | Jour 1

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Papillotes de poulet au cumin


Préparation :

  1. Épluchez et coupez en rondelles les courgettes.
  2. Lavez et coupez en fines lanières le poivron.
  3. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
  4. Si vous n'avez pas de papillote en silicone, fabriquez-en en superposant une feuille de papier sulfurisé sur une feuille de papier aluminium.
  5. Pour chaque papillote, commencez par mettre la moitié de la semoule (elle absorbera naturellement l'eau des courgettes), puis les courgettes et les poivrons.
  6. Ajoutez quelques graines de cumin.
  7. Posez ensuite le poulet et arrosez avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  8. Fermez les papillotes, et enfournez pour 30 minutes. Ouvrez les papillotes et positionnez le four en mode grill 15 minutes (bien surveiller).

Snack


Diner

Poivrons farcis


Préparation :

  1. Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites griller quelques instants les graines de sésame. Réservez-les pour la suite (ne les laissez pas dans la poêle, elles risquent de bruler).
  2. Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°C.
  3. Coupez les poivrons dans la longueur, épépinez-les. Mettez-les au four pendant 10 minutes pour les attendrir un peu.
  4. Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez le fromage, le basilic, l'ail finement émincé et le riz.
  5. Sortez les poivrons du four, remplissez-les avec la farce et remettez-les au four pendant 20 minutes.
  6. Servez avec la salade additionnée d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez suivant votre goût.


Mardi | Jour 2

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade verte


Préparation :

  1. Lavez la salade, essorez-la et coupez-la.
  2. Émincez finement l'oignon nouveau.
  3. Versez dans un bol, ajoutez les graines germées et l'oignon nouveau.
  4. Mélangez le tout, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  5. Assaisonnez suivant votre goût.

Dos de cabillaud vapeur au gomasio et carottes Vichy


Préparation :

  1. Dans votre panier vapeur, disposer le cabillaud au centre puis l'entourer de légumes.
  2. Faites cuire 15 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson à partir de 12 minutes. Le poisson doit être cuit et les légumes encore croquant.
  3. Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrer de gomasio.

Snack


Diner

Risotto à l'aubergine


Préparation :

  1. Lavez et épluchez l'aubergine, puis coupez-la en petits dés et faite-la revenir à la poêle avec un très léger filet d'huile d'olive. Réservez.
  2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans la poêle précédente sans ajouter de matières grasses.
  3. Ajoutez le riz, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant continuellement.
  4. Ajoutez le bouillon de volaille chaud, louche après louche (ne pas tout mettre d'un coup).
  5. Lorsque le riz n'absorbe plus de liquide, arrêtez de verser le bouillon.
  6. Ajoutez les aubergines. Remuez. Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Assaisonnez suivant votre goût.
  8. Servez ce risotto bien fondant accompagné d’un mélange de jeunes pousses et du jambon de pays.


Mercredi | Jour 3

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Papillotes de julienne et rougail


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
  3. Ciselez moyennement les oignons nouveaux en dés en gardant au moins 5 cm de partie verte.
  4. Épluchez le gingembre et taillez-le en tous petits dés.
  5. Ciselez finement les gousses d’ail, ainsi que le piment rouge.
  6. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le curcuma, l’huile d’olive, assaisonnez et mélangez.
  7. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, utilisez 2 feuilles de papier d'aluminium.
  8. Posez sur chacune un peu de concassée de tomates, recouvrez-la avec un filet de julienne.
  9. Recouvrez le tout avec la préparation du saladier.
  10. Refermer la papillote et enfournez pour 6 à 8 minutes.
  11. Ouvrez les papillotes et servez immédiatement.

Snack


Diner

Poêlée de légumes


Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (départ à froid), comptez 15 minutes à partir du premier bouillon.
  2. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  3. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les fonds d'artichaut, les salsifis et les haricots verts pendant 10 minutes puis égouttez-les.
  4. Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre et faites les dorer.
  5. Ajoutez les salsifis, les fonds d'artichaut préalablement coupés en quatre, les haricots verts et les pointes des asperges. Laissez cuire à feu vif jusqu'à coloration de tous les légumes.
  6. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les pignons.
  7. Servez et assaisonnez avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.


Jeudi | Jour 4

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Escalope de poulet grillé et émincé de légume en papillote


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  2. Lavez et pelez les légumes. Râpez-les grossièrement.
  3. Placez-les dans une papillote en silicone (à défaut vous pouvez improviser avec un carré de papier aluminium). Ajoutez la crème fraiche, assaisonnez. Fermez la papillote et enfournez pour 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites griller vos escalopes de poulet en mettant le moins de matière grasse possible (l'idéal est d'utiliser un grill).
  5. Servez chaud.
  6. Terminez le repas avec un fruit de saison.

Snack


Diner

Pommes de terre à la méridionale


Préparation :

  1. Pelez les pommes de terre, rincez-les. Faites les bouillir pendant 7 minutes.
  2. Coupez le fenouil en fines lamelles, faites-le revenir avec un filet d'huile dans une poêle. Ajoutez le romarin.
  3. Égouttez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles et ajoutez-les dans la poêle. Remuez pour éviter que les aliments accrochent.
  4. Écrasez l'ail avec le plat du couteau, et ajoutez les gousses dans la poêle. Remuez de temps en temps.
  5. Lavez la courgette et découpez-la en rondelles (si elle n'est pas bio, il faut la peler). Ajoutez-les dans la poêle.
  6. Laissez cuire pendant 10 minutes le temps que les pommes de terre soient correctement dorées.
  7. Servez. Ajoutez le citron, le basilic et la coriandre. Assaisonnez suivant votre goût.


Vendredi | Jour 5

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Saumon aux légumes en papillotes


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
  2. Épluchez la carotte. Lavez les légumes. Coupez-les en fins bâtonnets.
  3. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, découpez 2 morceaux de papier sulfurisé. Déposez un pavé de saumon sur chacun des morceaux de papier sulfurisé.
  4. Recouvrez chaque pavé de fromage de chèvre, ajoutez les légumes taillés et une feuille de cerfeuil.
  5. Refermez les papillotes enfournez pendant 15 minutes.
  6. À la sortie du four n'ouvrez pas les papillotes, servez-les fermées.

Snack


Diner

Féroce d’avocat antillais


Préparation :

  1. Ciselez finement l’oignon rouge et l'ail.
  2. Effeuillez la morue dessalée.
  3. Retirez la chair de l’avocat et écrasez-la avec le jus du citron vert.
  4. Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée grossière.
  5. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  6. Servez avec une petite salade.


Samedi | Jour 6

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade exotique aux crevettes


Préparation :

  1. Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites-la cuire 25 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez et réservez.
  2. Lavez la salade et réservez.
  3. Taillez l'ananas à vif en prenant soin de bien retirer les yeux. Fendez-le en 2, retirez la partie centrale et coupez-le en dés.
  4. Décortiquez les crevettes. Coupez les cœurs de palmier en rondelles.
  5. Préparez la sauce en mélangeant l'Amora avec le jus de citron vert additionné de 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le gingembre moulu et le poivre vert.
  6. Disposez les feuilles de salade dans les bols, ajoutez les autres ingrédients, nappez de sauce.
  7. Servez frais.

Snack


Diner

Couscous rapide aux légumes


Préparation :

  1. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Faites de même avec la courgette.
  2. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés.
  3. Ciselez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  4. Ajoutez le concentré et le coulis de tomates, additionné de 100 ml d'eau. Remuer à l'aide d'une spatule en bois.
  5. Ajoutez les épices et une pointe de couteau de harissa (un peu plus si vous aimez bien épicé) et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez la carotte et les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
  7. Ajoutez la courgette et les pois chiches. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  8. Pendant ce temps faite gonfler la semoule de blé complet dans le de l'eau très chaude.
  9. Servez-le tout très chaud.


Dimanche| Jour 7

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade légère de thon, tomates, œufs durs et haricots verts


Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les œufs pendant 9 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour provoquer un choc thermique. Écalez-les et réservez.
  2. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Lavez la salade et coupez-la grossièrement. Lavez les tomates et coupez-les en 4.
  4. Versez dans un saladier le thon égoutté. Émiettez-le soigneusement. Coupez les œufs en 4 et ajoutez-les. Versez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez le tout. Juste avant de servir, faites la vinaigrette.
  6. Pour la vinaigrette allégée, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe d’eau. Assaisonnez suivant votre goût.

Snack


Diner

Penne au basilic et aux tomates


Préparation :

  1. Faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Égouttez-les et réservez-les.
  2. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes les petits pois dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée (ils doivent être cuits, mais encore un peu croquants).
  3. Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez le maïs, les tomates cerise coupées en deux et les olives.
  5. Versez un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Ajoutez les penne froides et mélangez la préparation.
  6. Ciselez par dessus la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement suivant votre goût.
  7. Servez (ne pas mettre au réfrigérateur avant).


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