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Mes recettes de la semaine

Je n'oublie pas mon objectif journalier des 10.000 pas ! Et si aujourd'hui je ne prenais pas l'ascenseur ou les escalators...

IMPORTANT : sauf indications contraires, les recettes sont données pour 2 personnes.



Lundi | Jour 1

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Flan de courgettes et poivron rouge au thym


Préparation :

  1. Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés. Émincez finement l'ail et l’oignon.
  2. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  3. Faites revenir dans une poêle l’ail et l’oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le poivron.
  4. Assaisonnez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre.
  5. Dans un bol, cassez et battez les œufs. Ajoutez le fromage frais et le thym, mélangez bien pour avoir quelque chose d'homogène.
  6. Ajoutez les courgettes, le poivron, l'ail et l'oignon. Mélangez de nouveau.
  7. Versez la préparation dans des ramequins pouvant aller au four.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes (le plat est cuit lorsque l'on enfonce la pointe d’un couteau et qu'elle ressort propre).
  9. Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une salade.
  10. On terminera le repas avec 1 fruit de saison.

Snack


Diner

Potage au concombre et aux herbes


Préparation :

  1. Pelez le concombre et coupez-le en dés.
  2. Lavez les herbes, séchez-les et faites les fondre dans une grande casserole avec du beurre.
  3. Ajoutez le bouillon, à partir du premier bouillon laissez cuire 30 minutes à feu doux (il faut juste que ça frémisse).
  4. Passez la préparation au chinois (tamis), rincez vite fait la casserole et remettez la préparation à cuire sur feu doux.
  5. Ajoutez la crème, ajoutez le piment d'Espelette et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  6. Servez chaud.


Mardi | Jour 2

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Papillotes de julienne et rougail


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
  3. Ciselez moyennement les oignons nouveaux en dés en gardant au moins 5 cm de partie verte.
  4. Épluchez le gingembre et taillez-le en tous petits dés
  5. Ciselez finement les gousses d’ail, ainsi que le piment rouge.
  6. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le curcuma, l’huile d’olive, assaisonnez et mélangez.
  7. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, utilisez 2 feuilles de papier d'aluminium.
  8. Posez sur chacune un peu de concassée de tomates, recouvrez-la avec un filet de julienne.
  9. Recouvrez le tout avec la préparation du saladier.
  10. Refermer la papillote et enfournez pour 6 à 8 minutes.
  11. Ouvrez les papillotes et servez immédiatement.

Snack


Diner

Salade de penne au maïs et aux tomates


Préparation :

  1. Faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Égouttez-les et réservez-les.
  2. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes les petits pois dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée (ils doivent être cuits, mais encore un peu croquants). Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
  3. Ajoutez le maïs, les tomates cerise coupées en deux et les olives.
  4. Versez un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Ajoutez les penne froides et mélangez la préparation.
  5. Ciselez par dessus la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement suivant votre goût.
  6. Servez (ne pas mettre au réfrigérateur avant).


Mercredi | Jour 3

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Œufs cocotte sur lit d'épinards


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez les épinards ciselez finement l'ail.
  3. Faites fondre les épinards dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail (faites attention à ce qu'il ne brûle pas).
  4. Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec du sel et du poivre.
  5. Dans chaque ramequin, cassez un œuf, ajoutez autour les épinards en prenant garde de ne pas briser le jaune. Recouvrez avec la crème fraiche en prenant garde là aussi de ne pas briser le jaune.
  6. Enfournez au bain-marie pendant 5 à 7 minutes.
  7. Servez avec une petite salade.

Snack


Diner

Couscous rapide aux légumes


Préparation :

  1. 1 oignon
  2. 1 gousse d'ail
  3. 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  4. 100 ml de coulis de tomates
  5. 1/2 cuillère à café de cumin
  6. 1/2 cuillère à café de coriandre
  7. 1/2 cuillère à café de paprika
  8. 1 carotte
  9. 1 courgette
  10. 1/2 poivron rouge
  11. 1/2 poivron jaune
  12. 1 petite boîte de pois chiches
  13. 100 g de semoule de blé complet
  14. Harissa
  15. Huile d'olive
  16. Sel et poivre du moulin


Jeudi | Jour 4

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade légère de thon, tomates, œufs durs et haricots verts


Préparation :

  1. 1Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les œufs pendant 9 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour provoquer un choc thermique. Écalez-les et réservez.
  2. 1Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. 1Lavez la salade et coupez-la grossièrement. Lavez les tomates et coupez-les en 4.
  4. 1Versez dans un saladier le thon égoutté. Émiettez-le soigneusement. Coupez les œufs en 4 et ajoutez-les. Versez tous les autres ingrédients.
  5. 1Mélangez le tout. Juste avant de servir, faites la vinaigrette.
  6. 1Pour la vinaigrette allégée, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe d’eau. Assaisonnez suivant votre goût.

Snack


Diner

Féroce d’avocat antillais


Préparation :

  1. Ciselez finement l’oignon rouge et l'ail.
  2. Effeuillez la morue dessalée.
  3. Retirez la chair de l’avocat et écrasez-la avec le jus du citron vert.
  4. Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée grossière.
  5. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  6. Servez avec une petite salade.


Vendredi | Jour 5

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Poulet à la moutarde en papillote


Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lave la tomate et coupez-la en tranches.
  3. Émincez finement l'oignon et coupez chaque olive en trois.
  4. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, prenez 2 feuilles de papier aluminium.
  5. Sur chaque feuille, disposez quelques tranches de tomates.
  6. Badigeonnez les escalopes de poulet de moutarde et posez-les sur les tomates.
  7. Recouvrez avec le reste de la tomate tranchée.
  8. Ajoutez l'oignon, les olives, les aromates et assaisonner.
  9. Fermez bien les papillotes et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  10. Servez avec un peu de riz nature.

Snack


Diner

Endives au jambon


Préparation :

  1. Faites cuire les endives à la vapeur. Laissez-les refroidir un peu puis disposez-les chacune sur une tranche de jambon.
  2. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
  3. Roulez chaque endive dans la tranche de jambon.
  4. Disposez-les dans un plat pouvant aller au four.
  5. Nappez de crème, râpez un peu de noix de muscade de poivre et ajoutez le gruyère.
  6. Enfournez pour 15 minutes.


Samedi | Jour 6

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Aiguillettes de poulet aux petits légumes verts


Préparation :

  1. Coupez les blancs de poulet en lamelles, mettez-les à mariner pendant 30 minutes dans un bol avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement pour bien les enrober.
  2. Pelez légèrement les asperges vertes. Portez à frémissements une casserole d’eau salée, plongez-y les asperges et les pois gourmands, laissez cuire environ 5 à 7 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.
  3. Faites revenir à feu vif dans une sauteuse les lamelles de poulet avec la marinade pendant 4 minutes. Ajoutez les légumes verts et les tomates coupées en quartiers, continuez la cuisson pendant 4 autres minutes.
  4. Coupez le feu, arrosez d’huile de sésame et parsemez d’un peu de ciboulette ciselée.
  5. Rectifiez l'assaisonnement suivant votre goût et servez immédiatement.

Snack


Diner

Risotto à l'aubergine


Préparation :

  1. Lavez et épluchez l'aubergine, puis coupez-la en petits dés et faite-la revenir à la poêle avec un très léger filet d'huile d'olive. Réservez.
  2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans la poêle précédente sans ajouter de matières grasses.
  3. Ajoutez le riz, laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant continuellement.
  4. Ajoutez le bouillon de volaille chaud, louche après louche (ne pas tout mettre d'un coup).
  5. Lorsque le riz n'absorbe plus de liquide, arrêtez de verser le bouillon.
  6. Ajoutez les aubergines. Remuez. Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Assaisonnez suivant votre goût.
  8. Servez ce risotto bien fondant accompagné d’un mélange de jeunes pousses et du jambon de pays.


Dimanche | Jour 7

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade exotique aux crevettes


Préparation :

  1. Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites-la cuire 25 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez et réservez.
  2. Lavez la salade et réservez.
  3. Taillez l'ananas à vif en prenant soin de bien retirer les yeux. Fendez-le en 2, retirez la partie centrale et coupez-le en dés.
  4. 4
  5. Décortiquez les crevettes. Coupez les cœurs de palmier en rondelles.
  6. Préparez la sauce en mélangeant l'Amora avec le jus de citron vert additionné de 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le gingembre moulu et le poivre vert.
  7. Disposez les feuilles de salade dans les bols, ajoutez les autres ingrédients, nappez de sauce.
  8. Servez frais.

Snack


Diner

Pommes de terre à la méridionale


Préparation :

  1. Pelez les pommes de terre, rincez-les. Faites les bouillir pendant 7 minutes.
  2. Coupez le fenouil en fines lamelles, faites-le revenir avec un filet d'huile dans une poêle. Ajoutez le romarin.
  3. Égouttez les pommes de terre. Découpez-les en rondelles et ajoutez-les dans la poêle. Remuez pour éviter que les aliments accrochent.
  4. Écrasez l'ail avec le plat du couteau, et ajoutez les gousses dans la poêle. Remuez de temps en temps.
  5. Lavez la courgette et découpez-la en rondelles (si elle n'est pas bio, il faut la peler). Ajoutez-les dans la poêle.
  6. Laissez cuire pendant 10 minutes le temps que les pommes de terre soient correctement dorées.
  7. Servez. Ajoutez le citron, le basilic et la coriandre. Assaisonnez suivant votre goût.


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