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Mes recettes de la semaine

Je n'oublie pas mon objectif journalier des 10.000 pas ! Et si aujourd'hui je ne prenais pas l'ascenseur ou les escalators...

IMPORTANT : sauf indications contraires, les recettes sont données pour 2 personnes.



Lundi | Jour 1

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Asperges vinaigrées


Préparation :

  1. Disposez dans un plat les asperges vertes rincées à l’eau froide au préalable.
  2. Ajoutez la vinaigrette et servez immédiatement.

Salade de Quinoa et sa tomate croque sel


Préparation :

  1. Dans de l’eau bouillante, plongez-y le quinoa durant 15 minutes. Refroidissez-le en le rinçant a l'eau froide une fois la cuisson terminée et laissez-le s'égoutter dans une passoire.
  2. Pendant que le quinoa cuit, rincez et épépinez les tomates. Laissez le jus s’écouler puis coupez les tomates en cubes.
  3. Epluchez et épépinez le demi-concombre, puis coupez-le en dés. Coupez très finement l'échalote.
  4. Mélangez le tout avec le quinoa froid, du jus de citron, du sel et de l’huile d’olive.

Snack


Diner

Salade fraiche estivale


Préparation :

  1. Coupez la tomate et le demi-concombre en petits dés.
  2. Mélangez la préparation avec la salade et ajoutez un filet de vinaigrette.

Carré de cabillaud minceur


Préparation :

  1. Disposez dans un plat les carrés de cabillaud. Ceux-ci ne doivent pas toucher le bord du plat.
  2. Coupez les tomates en rondelles placer les dans le plat. Déposez les carrés de poisson sur les tomates.
  3. Parsemez les câpres et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre. Arrosez de jus de citron.
  4. Faites cuire 15 mn à thermostat 6 puis retournez les carrés de cabillaud à mi-cuisson.
  5. Saupoudrez le plat avec le parmesan puis servez chaud.


Mardi | Jour 2

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Gaspacho express


Préparation :

  1. Après avoir lavé le concombre, épépinez-le puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Coupez de nouveau les moitiés en quatre et émincez finement.
  2. Hachez les oignons et coupez les branches de céleri en dés.
  3. Disposez la préparation dans un saladier. Versez dessus le jus de tomate, le vinaigre de vin et d’un peu de Tabasco (quelques gouttes).
  4. Réservez le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Taboulé au chou fleur


Préparation :

  1. Prélever les bouquets du chou-fleur et rincez-les. Mettez-les dans un mixeur (avec la grille pour carottes râpées).
  2. Faire la préparation obtenue durant 3 minutes dans une eau bouillante légèrement salée et parfumée avec 1 bouillon Kub. Laisser s’égoutter et refroidir.
  3. Pendant la cuisson, mélangez les autres ingrédients : les tomates et l’oignon taillés en dés ; le zeste et le jus d'un citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les herbes de votre choix.
  4. Mélanger le chou-fleur et l’accompagnement et placer au frais quelques heures avant de déguster bien froid.

Snack


Diner

L'avocat provençal


Préparation :

  1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis couper les 2 moitiés en lamelles.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant : l’échalote émincée, le jus de citron, les fines herbes, le vinaigre de framboise, le sel et poivre du moulin et l’huile d’olive.
  3. Répartissez les lamelles d'avocat dans les assiettes.
  4. Nappez les lamelles d’avocat avec la vinaigrette préparée.

Bagel de Printemps


Préparation :

  1. Coupez le bagel en 2 puis toastez-le dans le grille-pain ou dans le four en position « grill ». Coupez le radis et le concombre en fines tranches.
  2. Posez le fromage de chèvre sur la partie basse du bagel. Ajoutez ensuite les rondelles de radis, la laitue, le jambon blanc et le concombre.
  3. Saupoudrez de ciboulette, recouvrez la préparation avec l'autre moitié du bagel et dégustez froid.

Brochettes aux fruits d'été


Préparation :

  1. Découpez quelques tranches de la pastèque, y tailler une dizaine de cubes, à épépiner.
  2. Coupez les nectarines en 8 autour du noyau. Pelez et coupez les pommes et les poires en cubes. Le kiwi sera pelé puis couper en 2 en hauteur. Enlever le cœur du kiwi puis trancher le en rondelles. Coupez de même les bananes en rondelles régulières.
  3. Placez sur les pics en bois un morceau de chaque fruit, dans l’ordre de votre choix.
  4. Réservez le plat au réfrigérateur recouvert d'un papier en aluminium. Servir frais en saupoudrant de sucre vanillé et de sus en poudre.


Mercredi | Jour 3

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade de betterave


Préparation :

  1. Eplucher la betterave et râpez-la.
  2. Mélanger les autres ingrédients pour obtenir la vinaigrette et ajoutez-la aux betteraves.

Steak haché et lentilles


Préparation :

  1. Faites cuire le steak dans une poêle chaude avec un peu d’huile de tournesol. Retournez-le à mi-cuisson.
  2. Dans une casserole avec un fond d’eau, ajoutez les lentilles et laissez cuire jusqu’à ébullition. Servez chaud.

Snack


Diner

Tartine façon Pizza


Préparation :

  1. Faites griller les tranches de pain. Frottez-les avec de l’ail une fois cuites.
  2. Nappez les tartines d’un filet d’huile d’olive, de ratatouille et de gruyère râpé.
  3. Faites cuire les œufs sur le plat et, pendant ce temps, mettez aux micro-ondes les tranches de pain durant 1min30 chacune.
  4. Placer l’œuf au plat sur chaque tranche.

Sorbet au cassis


Préparation :

  1. Lavez et équeutez le cassis. Obtenez le jus du cassis (une simple pression dessus suffit) et enlevez les graines éventuelles. Battez les blancs d’œufs en neige.
  2. Dans un récipient, ajoutez l’édulcorant et mélangez-le avec le jus de cassis. Ajoutez après un premier mélange le blanc d’œuf, et mélangez de nouveau.
  3. Mettez cette préparation au congélateur pour 2 heures, en remuant la préparation à différents intervalles. Disposez des feuilles de menthe dans les coupelles au moment de la dégustation.


Jeudi | Jour 4

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Bricks au thon et pommes de terre


Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau.
  2. Durant la cuisson hachez l'oignon et faites-le revenir à l'huile d'olive.
  3. Ecrasez les pommes de terre en purée une fois cuite et ajoutez-le au thon et aux oignons. Mélangez la préparation et ajoutez le jaune d'œuf.
  4. Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez une cuillère à soupe de la préparation sur une feuille de brick. La méthode de pliage de la feuille sera comme des samossas, en triangle.
  5. Faites dorer les feuilles 2 minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Snack


Diner

Velouté aux légumes


Préparation :

  1. Épluchez les légumes et coupez-les très finement.
  2. Mettez les légumes hachés dans une casserole avec un fond d’eau (à la hauteur des légumes). Couvrez la casserole et faites cuire le tout durant 30min à feu moyen.
  3. A la fin de la cuisson, salez et poivrez selon votre goût et servez chaud.

Croustillant de poulet et riz nature


Préparation :

  1. Battez les œufs dans un saladier avec un fond d’eau. Dans une assiette, mélangez le parmesan râpé et la chapelure.
  2. Coupez en lanières les blancs de poulet, salez et poivrez-les. Trempez-les ensuite dans les œufs battus puis enrobez-les de chapelure.
  3. Dans une poêle huilée, faites dorer les lanières de poulet entre 8 à 10 min en remuant de temps à autre.

Porridge de fruits secs


Préparation :

  1. épluchez la demi-pomme et coupez-la en cubes. Découpez les abricots secs en petits cubes et les dattes en lamelles, en retirant les noyaux.
  2. Dans une casserole, versez 1/2 litre d’eau et mettez-la à feu doux. Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez les 100g de flocons d’avoine. Salez et remuez durant la cuisson. Enlevez la préparation du feu dès que l’ébullition reprend.
  3. Ajoutez le lait et mélangez le tout.
  4. Répartissez dans 2 bols et ajoutez les morceaux de pomme, les abricots et les dattes. Servez froid.


Vendredi | Jour 5

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Filet de thon et sa sauce tomate-basilic


Préparation :

  1. Préparez la marinade en mélangeant l'huile avec le jus d'un citron. Salez et poivrez la préparation obtenue et trempez les tranches de thon dans la marinade, en les retournant à plusieurs reprises.
  2. Au grill ou au barbecue, faire cuire le poisson durant 15min sur chaque face au maximum.
  3. Pour préparer le pistou, pilez l’ail et ajoutez-le aux feuilles de basilic et à l’huile d’olive. Mettez le tout dans un mixer; la préparation est finie lorsque qu’une purée homogène se forme. Faites chauffer la sauce tomate.
  4. Servez très chaud.

Poire Belle-Hélène


Préparation :

  1. Pelez les poires. Mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron et portez la préparation à ébullition.
  2. Ajoutez les poires à la préparation et laissez cuire environ 20min. Après ce délai, laisser le tout refroidir.
  3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu, ajoutez le lait par la suite.
  4. Servez le plat de manière suivante : les poires au centre d’une assiette creuse, ajoutez deux boules de glace vanille autour d’elles et nappez l’assiette de chocolat chaud.

Snack


Diner

Escalope de dinde et poivrons grillés


Préparation :

  1. Découpez les deux escalopes en lamelles. Lavez les poivrons, ôter leurs pédoncules et coupez-les en lamelles eux aussi.
  2. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites le cuire durant 5 minutes dans une sauteuse avec de l’huile.
  3. Ajoutez les poivrons à la préparation et faites-les revenir 10min à la poêle à feu doux, ajoutez la dinde et poursuivre la cuisson durant 5 min en mélangeant à plusieurs reprises.

Tiramisu aériens


Préparation :

  1. Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide et faites-la fondre ensuite au bain-marie.
  2. Pendant ce temps, versez le fromage blanc dans un saladier puis ajoutez-y la gélatine une fois celle-ci cuite. Ajoutez dans le même temps l’édulcorant.
  3. Cassez les 2 œufs et montez les blancs en neige avec un peu de sel. Incorporez ceux-ci à la préparation.
  4. Dans deux assiettes, versez dans la première la tasse de café, puis dans la deuxième un peu de rhum. Trempez les boudoirs dans le café puis dans le rhum et mettez-les dans sur les parois d’un plat.
  5. Versez une couche de crème puis une de boudoirs, et répétez l’opération. La dernière couche doit être une de crème ! Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation, où vous ajoutez le cacao en poudre.


Samedi | Jour 6

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Wrap de saumon et chèvre


Préparation :

  1. Utilisez le fromage de chèvre pour tartinez la tortilla de blé. Assaisonnez la galette avec l’aneth puis le sel et poivre du moulin.
  2. Ajoutez la mâche et disposez le saumon sur toute la surface de la tortilla.
  3. Enroulez la galette puis coupez-la en 2. Utilisez les pics en bois pour maintenir les deux petits wraps obtenus.

Snack


Diner

Salade de tomates et son échalote


Préparation :

  1. Coupez les tomates en fines rondelles au-dessus d’un saladier/plat afin de recueillir le jus de celles-ci. Emincez l’échalote et versez-la dans le saladier ainsi que les tomates.
  2. Assaisonnez avec le sel et poivre du moulin, l’huile d’olive et la ciboulette hachée.
  3. Laisser reposer avant dégustation (A ne pas mettre au réfrigérateur !)

Salade de pommes de terre et de petits pois au cerfeuil


Préparation :

  1. Coupez les pommes de terre en dés. Dans le même temps, émincez les oignons et équeutez le cerfeuil.
  2. Faites cuire à la vapeur les petits pois et les pommes de terre dans 2 récipients distincts, puis laissez refroidir.
  3. Mixez 3 cuillères à soupe de pommes de terre, le yaourt, le cerfeuil, l'huile et le vinaigre et la moutarde.
  4. Mélangez la préparation aux petits poids, au cerfeuil et aux oignons. Servez froid.

Suprême de banane


Préparation :

  1. Coupez la banane en fines rondelles et disposez-les dans une coupelle.
  2. Ajoutez le lai de coco dans le récipient ainsi que les mandes effilées.
  3. Laissez reposer 30min au réfrigérateur de préférence avant de déguster.


Dimanche| Jour 7

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation

Déjeuner

Salade verte avec ses petits radis


Préparation :

  1. Lavez la salade sous de l’eau froide puis séchez-la délicatement. Lavez les radis et coupez-le en fines rondelles. Vous ne devez pas les éplucher. Disposez les légumes dans un grand saladier.
  2. Dans une poêle non huilée, faites griller les pignons de pin. Dans un bol, mélangez l’huile de colza et le vinaigre de Xérès avec une pincée de sel.
  3. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les pignons de pin grillés. Servez aussitôt.

Risotto aux champignons, jambon de Parme et parmesan


Préparation :

  1. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive avec 15 g de beurre. Emincez le demi-oignon et faites-le suer. Dans le même temps faites bouillir l'eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon de volaille.
  2. Versez le riz dans la cocotte et faite le chauffer durant 2 min.
  3. Humidifiez le riz avec le bouillon sans que le liquide dépasse le riz. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche et le parmesan à la préparation finale.
  4. Dressez le tout dans des assiettes (creuses de préférence) et ajoutez le jambon de parme. Servez très chaud.

Snack


Diner

Tartine au chèvre gourmande


Préparation :

  1. Préchauffer le four sur la fonction grill. (Si vous n’avez pas cette option, mettez une grille en haut du four et mettez-le en puissance maximale)
  2. Dans le sens de la largeur, coupez la tranche de jambon en 2. Répétez cette opération pour les tomates, puis coupez ces dernières en fines rondelles. Coupez avec un couteau fin le fromage de chèvre afin d’obtenir de fines lamelles.
  3. Arrosez d’huile d’olive les tranches de pain et faites-les griller.
  4. Disposez sur les 2 tranches de pain la moitié d’une tomate sur chacune, puis la demi-tranche de jambon et de nouveau les tomates. Parsemez le tout d'origan.
  5. Mettre au four pendant 5 minutes en mode grill ou 10min en utilisation basique. Servir très chaud.

Carpaccio fraise balsamique et basilic


Préparation :

  1. Faites bouillir le vinaigre balsamique, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pendant 3 minutes dans une casserole.
  2. Équeutez les fraises puis coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  3. Disposez les fraises dans un plat et ajoutez quelques gouttes de vinaigre sur chaque tranche de fraise. Ajoutez par-dessus le sucre glace ainsi que le basilic.
  4. Couvrez le plat d’un film et placez le au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
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