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Mes recettes de la semaine

Je n'oublie pas mon objectif journalier des 10.000 pas ! Et si aujourd'hui je ne prenais pas l'ascenseur ou les escalators...

IMPORTANT : sauf indications contraires, les recettes sont données pour 2 personnes.



Lundi | Jour 1

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Taboulé à la menthe


Préparation :

  1. Faites gonfler la semoule dans un peu d'eau chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus du citron. Émincez les oignons blancs. Lavez et ciselez le persil et la menthe. Lavez et coupez les tomates en dés.
  2. Ajoutez tous les légumes et aromates à la semoule.
  3. Assaisonnez suivant votre goût et réservez au frais au moins 1h avant de servir.

Snack


Diner

Aubergines au fromage blanc


Préparation :

  1. Coupez les aubergines en fines rondelles.
  2. Dans un bol, battez le fromage blanc avec le cumin, le piment d'Espelette et le poivre.
  3. Badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau les rondelles d'aubergine.
  4. Faites les griller 2 à 3 minutes sur chaque face dans une poêle très chaude.
  5. Mélangez les aubergines avec le fromage blanc et versez la préparation dans des ramequins pouvant aller au four (un ramequin par personne).
  6. Mettez le four en position gril, et faites griller les ramequins quelques minutes pour obtenir un aspect gratiné (surveillez impérativement cette étape sous peine de voir votre repas partir en fumée).
  7. Servez.


Mardi | Jour 2

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Papillotes de poulet au cumin


Préparation :

  1. Épluchez et coupez en rondelles les courgettes.
  2. Lavez et coupez en fines lanières le poivron.
  3. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
  4. Si vous n'avez pas de papillote en silicone, fabriquez-en en superposant une feuille de papier sulfurisé sur une feuille de papier aluminium.
  5. Pour chaque papillote, commencez par mettre la moitié de la semoule (elle absorbera naturellement l'eau des courgettes), puis les courgettes et les poivrons. Ajoutez quelques graines de cumin.
  6. Posez ensuite le poulet et arrosez avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
  7. Fermez les papillotes, et enfournez pour 30 minutes. Ouvrez les papillotes et positionnez le four en mode grill 15 minutes (bien surveiller).

Snack


Diner

Penne au basilic et aux tomates


Préparation :

  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée au gros sel.
  2. Plongez les penne dans l’eau bouillante et les faire cuire al dente.
  3. Pendant la cuisson, laver les tomates et les couper en dés.
  4. Laver et ciseler le basilic.
  5. Dans un faitout, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les dés de tomates.
  6. Égouttez les pâtes, versez-les dans le faitout en même temps que les olives noires entières et le basilic.
  7. Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt.


Mercredi | Jour 3

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade légère de thon, tomates, oeufs durs et haricots verts


Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les oeufs pendant 9 minutes. Passez-les sous l'eau froide pour provoquer un choc thermique. Écalez-les et réservez.
  2. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Lavez la salade et coupez-la grossièrement. Lavez les tomates et coupez-les en 4.
  4. Versez dans un saladier le thon égoutté. Émiettez-le soigneusement. Coupez les oeufs en 4 et ajoutez-les. Versez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez le tout. Juste avant de servir, faites la vinaigrette.
  6. Pour la vinaigrette allégée, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe d’eau. Assaisonnez suivant votre goût.

Snack


Diner

Féroce d’avocat antillais


Préparation :

  1. Ciselez finement l’oignon rouge et l'ail.
  2. Effeuillez la morue dessalée.
  3. Retirez la chair de l’avocat et écrasez-la avec le jus du citron vert.
  4. Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée grossière.
  5. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  6. Servez avec une petite salade.

Jeudi | Jour 4

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Salade verte


Préparation :

  1. Lavez la salade, essorez-la et coupez-la.
  2. Émincez finement l'oignon nouveau.
  3. Versez dans un bol, ajoutez les graines germées et l'oignon nouveau.
  4. Mélangez le tout, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  5. Assaisonnez suivant votre goût.

Dos de cabillaud vapeur au gomasio et carottes Vichy


Préparation :

  1. Dans votre panier vapeur, disposer le cabillaud au centre puis l'entourer de légumes.
  2. Faites cuire 15 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson à partir de 12 minutes. Le poisson doit être cuit et les légumes encore croquant.
  3. Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrer de gomasio.

Snack


Diner

Poivrons farcis


Préparation :

  1. Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites griller quelques instants les graines de sésame. Réservez-les pour la suite (ne les laissez pas dans la poêle, elles risquent de bruler).
  2. Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°C.
  3. Coupez les poivrons dans la longueur, épépinez-les. Mettez-les au four pendant 10 minutes pour les attendrir un peu.
  4. Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez le fromage, le basilic, l'ail finement émincé et le riz.
  5. Sortez les poivrons du four, remplissez-les avec la farce et remettez-les au four pendant 20 minutes.
  6. Sortez-les, saupoudrez de graine de sésame grillée.
  7. Servez avec la salade additionnée d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez suivant votre goût.


Vendredi | Jour 5

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Flan de courgettes et poivron rouge au thym


Préparation :

  1. Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés. Émincez finement l'ail et l’oignon.
  2. Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
  3. Faites revenir dans une poêle l’ail et l’oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le poivron.
  4. Assaisonnez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre.
  5. Dans un bol, cassez et battez les oeufs. Ajoutez le fromage frais et le thym, mélangez bien pour avoir quelque chose d'homogène.
  6. Ajoutez les courgettes, le poivron, l'ail et l'oignon. Mélangez de nouveau.
  7. Versez la préparation dans des ramequins pouvant aller au four.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes (le plat est cuit lorsque l'on enfonce la pointe d’un couteau et qu'elle ressort propre).
  9. Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une salade.

Snack


Diner

Potage au concombre et aux herbes


Préparation :

  1. Pelez le concombre et coupez-le en dés
  2. Lavez les herbes, séchez-les et faites les fondre dans une grande casserole avec du beurre.
  3. Ajoutez le bouillon, à partir du premier bouillon laissez cuire 30 minutes à feu doux (il faut juste que ça frémisse).
  4. Passez la préparation au chinois (tamis), rincez vite fait la casserole et remettez la préparation à cuire sur feu doux.
  5. Ajoutez la crème, ajoutez le piment d'Espelette et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  6. Servez chaud.


Samedi | Jour 6

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation


Déjeuner

Poulet à la moutarde en papillote


Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lave la tomate et coupez-la en tranches.
  3. Émincez finement l'oignon et coupez chaque olive en trois.
  4. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, prenez 2 feuilles de papier aluminium.
  5. Sur chaque feuille, disposez quelques tranches de tomates.
  6. Badigeonnez les escalopes de poulet de moutarde et posez-les sur les tomates.
  7. Recouvrez avec le reste de la tomate tranchée.
  8. Ajoutez l'oignon, les olives, les aromates et assaisonner.
  9. Fermez bien les papillotes et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  10. Servez avec un peu de riz nature.

Snack


Diner

Endives au jambon


Préparation :

  1. Faites cuire les endives à la vapeur. Laissez-les refroidir un peu puis disposez-les chacune sur une tranche de jambon.
  2. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
  3. Roulez chaque endive dans la tranche de jambon.
  4. Disposez-les dans un plat pouvant aller au four.
  5. Nappez de crème, râpez un peu de noix de muscade de poivre et ajoutez le gruyère.
  6. Enfournez pour 15 minutes.


Dimanche| Jour 7

Petit déjeuner

Petit déjeuner consolidation

Déjeuner

Saumon aux légumes en papillotes


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
  2. Épluchez la carotte. Lavez les légumes. Coupez-les en fins bâtonnets.
  3. Si vous n'avez pas de papillotes en silicone, découpez 2 morceaux de papier sulfurisé. Déposez un pavé de saumon sur chacun des morceaux de papier sulfurisé.
  4. Recouvrez chaque pavé de fromage de chèvre, ajoutez les légumes taillés et une feuille de cerfeuil.
  5. Refermez les papillotes enfournez pendant 15 minutes.
  6. À la sortie du four n'ouvrez pas les papillotes, servez-les fermées.

Snack


Diner

Tian de tomates et courgettes au thym


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
  2. Nettoyez les tomates et les courgettes. Coupez-les en fines rondelles.
  3. Épluchez et coupez les oignons en rondelles.
  4. Huilez le plat allant au four et placez les rondelles de tomates, de courgettes et d'oignons en les alternant. Terminez en versant un filet d'huile d'olive.
  5. Parsemez de thym et assaisonnez.
  6. Enfournez pendant 1 heure, en appuyant sur les légumes en cours de cuisson avec le dos d'une cuillère pour qu'ils rendent du jus.


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